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l'ensemble des
modules planifiés,
ainsi que nous
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attentes sur des
thèmes précis.

L'équipe
Quali'bré
à votre
écoute.

Encadrés par une équipe passionnée de cuisine et de pédagogie, vous êtes l'acteur d'un stage qui associe la technique, le plaisir et la sécurité alimentaire :

1. Art &Techno Cooking : la cuisine moléculaire en mouvements
2 jours d'essais et tests

2.Utiliser la technologie du sous vide dans de bonnes conditions (cuisson, conservation, hygiène)
4 jours, essais et cuissons de plus de 30 recettes (basses températures, hautes températures, par paliers)

3. La pâtisserie et les desserts de restaurant en toute sécurité
3 jours, 30 recettes créatives

4. Réveillez vos buffets et durée de vie des produits
3 jours de mises en scène

5. Faites varier vos garnitures et maîtrise des risques liés aux végétaux
3 jours, 40 recettes pour innover

6. La cuisine des poissons et des crustacés = faites plaisir à vos clients en toute sécurité
3 jours, + de 30 recettes : un bol d'air iodé pour votre créativité

7.La cuisine au Wok et à la Plancha : fraîcheur et saveurs des produits
3 jours, à la recherche de nouvelles cuissons

8. HACCP : construire un système documentaire et l'exploiter
4 jours, tester son système documentaire lors d'une situation de crise

9. La cuisine en Liaison Froide : recettes, principe, organisation et matériels
3 jours, pour tout comprendre

10. ... plus de 20 thèmes au programme