Les activités ...

Notre objectif :
CALIBRER une réponse technique au besoin de votre établissement.

1. FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE

Au sein de votre établissement :

Organisme de formation déclaré, non assujetti à la T.V.A., Quali'bré recueille votre besoin, adapte sa stratégie pédagogique à votre culture d'entreprise et élabore votre module de formation à partir des thèmes suivants :

- Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
- Engager et mettre en œuvre une démarche d'analyse des risques en terme de sécurité alimentaire, basée sur le déploiement de la méthode H.A.C.C.P.
- Construire son système documentaire
- Plaisir et sécurité alimentaire : éveil sensoriel
- L'approche du GOUT et la mise en oeuvre des saveurs
- Engager une démarche Qualité sur la base du déploiement de l'ISO

Au sein de notre cuisine pédagogique :

Un ensemble de thèmes sur les technologies culinaires , le Plaisir et la Sécurité Alimentaire vous sont proposés.

Visiter la cuisine de Montplaisir

2. CONSEIL & AUDIT

- Animation, Accompagnement dans l'analyse des risques selon HACCP
- Pertinence et Objectivité du système de surveillance de la sécurité alimentaire
- Techniques d'auto-contrôles
- Traçabilité alimentaire
- Organisation : évaluation et profil de poste selon la GPEC (Gestion Prévisionnelle des Emplois et Compétences)
- Evaluations sensorielles et animations autour du goût et de la perception des saveurs

3. EXPERTISE

- Détermination des seuils de risques et des méthodes de validation
- Analyse Processus et étapes de fabrication
- Adéquation entre la production et les ressources
- Assistance aux bureaux d'études dans la conception ou la rénovation de locaux alimentaires.